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• Soja : anatomie d'une norme française En janvier 2025, l'ANSES — l'agence sanitaire publique dont les avis orientent la réglementation française — a rendu la limite de consommation du soja 50 à 100 fois plus stricte, et recommandé de le retirer des cantines, sans que l'assiette des Français ait changé, seulement la règle de calcul. Cet article montre, à partir des seuls documents officiels, comment une telle norme se fabrique.